ŠUMSKA BELISIMA

Sastojci

Biskvit 4 belanca 4 kašike šećera 1 kesica burbon vanilin šećera 2 kašike brašna mekog tip 400 1 kesica praška za pecivo 2 kašike mlevenih pečenih badema Vanila krema 320 g (2 čaše) kisele pavlake 160 g (1 čaša) slatke pavlake 8 g (1,5 kašičica) želatina u prahu 3 kašike meda 3 kašičice komadiće bele čokolade 10 kapi arome butter vanila Dr Oetker Fil od šumskog voća 150 g mrznutog šumskog voća 200 ml vode 1 kesica pudinga sa ukusom šumskog voća 4 kašike šećera Mus od bele čokolade 200 g bele čokolade 325 ml slatke pavlake 100 g šećera

Priprema

Biskvit

1. Uključiti rernu na 180 stepeni.

2. Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

3. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo i umutiti mikserom.

4. Žicom umešati bademe.

5. Peći na 180 stepeni 10 minuta u kalupu obloženom pek papirom. Peče se dok ivice biskvita ne porumene. Ceo biskvit ostaje svetao.

6. Pečen biskvit dok je još vruć odvojiti od pek papira, umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi.

7. Biskvit je pečen u kalupu prečnika 26 cm. Pošto se u toku pečenja prečnik biskvita smanji, nakon hlađenja stavljen je u kalup prečnika 24 cm u kom je cela torta pravljena.

Vanila krema

1. Želatin preliti sa 5 kašika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.

2. Kiselu pavlaku, slatku pavlaku i med izmešati mikserom.

3. Nabubreli želatin otopiti na tihoj vatri, dodati 3 kašike smese od pavlake, mešati uz zagrevanje dok se smesa ne ujednači i uliti u ostatak smese od pavlake. Izmešati mikserom.

4. Umešati komadiće bele čokolade i aromu vanile

5. Premazati preko biskvita i staviti u frižider da se hladi pola sata.

Fil od šumskog voća

1. Vodu sa šećerom zagrejati do ključanja.

2. Odmrznuto voće usitniti štapnim mikserom ili u blenderu. Dobije se oko 200 ml kaše. Dodati vode da bude ukupno 250 ml.

3. Prašak za puding dobro izmešati sa kašom da ne ostanu grudvice od praška i uliti u ključalu vodu. Nastaviti sa zagrevanjem na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok se masa ne počne zgušnjavati, zatim smanjiti vatru i zagrevati još 2 – 3 minuta uz neprestano mešanje.

4. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, povremeno mešajući da se ne uhvati korica na površini ퟷ�la.

5. Kašiku po kašiku ퟷ�la stavljati preko kreme od vanile, lagano razmazati i ostaviti u frižideru da se stegne. Mus od bele čokolade

1. Čokoladu otopiti (ja sam je otopila u mikrotalasnoj pećnici). 2. Zagrejati slatku pavlaku sa šećerom (da bude vrela a da ne proključa) i dodati joj otopljenu čokoladu. Nastaviti sa zagrevanjem uz mešanje dok se ne dobije ujednačena glatka sjajna sirupasta tečnost.

3. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature i dobro umutiti mikserom. Mus bude skoro tečan pre nanošenja na tortu i hlađenja u frižideru. Hlađenjem u frižideru se stegne, bude mekan kao šlag, ali ne redak da će curiti sa torte. Ako se plašite da je preredak, nakon mućenja mikserom, stavite ga 15-ak minuta u frižider i ponovo umutite mikserom, pa ćete videti kakve je konzistencije. 4. Premazati preko ퟷ�la od šumskog voća i ostaviti u frižideru najmanje dva sata.

5. UŽIVATI!

6. Skoro cela torta i osunčano parče Belisima pravo iz Makarske iz Dianine kuhinje Posluživanje Za čokoladni mus sam koristila slatku pavlaku “Šlag Dolcela 5+” koja je dosta čvrsta kada se umuti. Ako koristite neku ređu pavlaku možda će biti potrebno povećati količinu čokolade da ne bi bio redak mus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *